Home logo
HOUSE OF EUROPEAN HISTORY
slovenčina
Hľadať

Panpepato

Panpepato je typickým dezertom vidieckej tradície, ktorý sa pripravuje počas dovolenkových období. Prvé stopy písaného receptu panpepata pochádzajú z 18. storočia, ale jeho pôvod pochádza zo 16. storočia. Jeho pôvod je možno ešte vzdialenejší a musí byť vysledovateľný na východe. Karavany s koreninami pravdepodobne priniesli orientačnú dezertu do talianskej centrálnej oblasti v šestnástom storočí. Orientačná receptúra sa potom zmenila pridaním miestnych zložiek, ako sú vlašské orechy, citrusové plody a predovšetkým varené hrozno. Dokonca aj dnes sa v niektorých oblastiach v súlade s tradíciou pripravuje spoločnosť Panpepato 8. decembra. Namiesto toho je zo starého zvyku „obohateného chleba“ pripraveného pod oslavami panpepato di Ferrara. Pravdepodobne sa narodili v klostrovaných kláštoroch oblasti Ferrara. Napokon v Siene bol od stredoveku pripravený variant Panpepato. Vyvážal sa aj do Ríma a stal sa jednou z najdôležitejších a najžiadanejších vianočných sladkostí.

Zloženie:

  • 100 gramov vlašských orechov
  • 100 gramov lieskových orechov
  • 100 gramov mandlí
  • 100 gramov sultánok
  • 100 gramov zmiešaného kandizovaného ovocia
  • 200 gramov viackvetového alebo agátového medu
  • 100 gramov tmavej čokolády
  • 200 gramov múky
  • varené (hrozno) mušt (ak existuje)
  • 1 čajovník mletého čierneho korenia
  • 1 čajovník z strúhaného muškátového oriešku
  • Chuť škorice

* Množstvo korenín je nepovinné v závislosti od chuti. Opatrnosť by sa mala venovať najmä paprike a malo by sa pridať niečo naraz, kým sa nedostanete do správneho stupňa „lepenia“: zo surového zázvoru by mal byť dostatočne „vláknitý“ a po uvarení sa paprika cíti menej prebytočná.

Pečať v peci vlašské orechy, mandle a lieskové orechy s cieľom ľahko odstrániť šupku a rozdrviť ich. Tmavú čokoládu vložte do bainmarie a roztopte ju.

Sušené ovocie nalejte bez šupky, hrozienky, škoricu, roztopenú tmavú čokoládu, čierne korenie v miske a začnite miešať s rukami. Roztopte med v baňovom míle a pridajte ho do zmesi. Múku pridajte postupne a dobre premiešajte, aby sa zmes dobre premiešala. Nechajte cesto odpočívať cez noc prikryté tkaninou.

Nasledujúce ráno sa sušiareň otočí o 180°, aby sa zohrejela. Cesto si vytiahnite, rýchlo ho opracujte a tvorte koláče neustálym krájaním rúk, aby sa zabránilo vlepeniu cesta. Cesto vložte na mastnú fóliu na pečenie alebo podšívanú pergamenovým papierom a pečivo približne 15 minút na 180 stupňov. Sú pripravené, keď sú zlaté a kompaktné.

Konzumovať ich o niekoľko dní neskôr – sú ešte lepšie, pretože majú väčšiu konzistenciu a chuť

Scroll Loaf zo sladkého maku (chorvátsky „Makovnjača“)

Makovnjača alebo rolka maku je v skutočnosti tradičným chorvátskym dezertom, ktorý nemá presný historický príbeh. Nie je čas, kedy sa tento dezert stal „chorvátskym“ alebo kedy bol vyrobený po prvýkrát.

V skutočnosti v strednej a východnej Európe existuje niekoľko krajín, ktoré tvrdia, že makové semená sú ich vlastnou národnou púštou.

V Chorvátsku sa Makovnjača považuje za vianočný čas, hoci sa počas celého roka konzumuje v mnohých domácnostiach v Chorvátsku, ako aj v mnohých reštauráciách.

Existujú aj podobné dezerty, ktoré vyzerajú ako makovnjača, hoci sú namiesto toho naplnené vlašskými orechmi, kakaovým práškom, rôznymi druhmi džemu, lieskovými orechmi alebo aj karobovým práškom. Nie sú tu žiadne obmedzenia, pokiaľ ide o to, aké príchute môže človek vyrobiť, aby ste sa mohli kreativizovať a vyskúšať si to sami!

Zdroje:

https://www.chasingthedonkey.com/croatian-cooking-makovnjaca-poppy-seed-roll/ http://www.eatori.com/2012/11/sweet-poppy-seed-scroll-loaf-croatian-makovnjaca.html

Vybavenie

Brúska na korenie. 1 miešacia miska. 1 pražiaca podložka. Papier na pečenie. Pekárske kefy.

Cesto
50 gramov odliatkového cukru
7 gramov instantných kvasiniek
100 ml mlieka, vlhčenej
300 gramov hladkej múky
75 gramov masla, roztaveného
plášťa
soli
2 vaječné žĺtky

Náplň
1 téglika mletého maku, mletá v mlynčeku na korenie
125 ml mlieka
50 gramov odliatkového cukru
4 stolice
marhuľového džemu 1/2
mletej škorice

1 bitúnkové vajíčka na
2 tbsp ďalších makových semien, ktoré sa majú zakrývať

(pozn.: tento recept musíte začať deň predtým)

1. Použitie cesta rozpustite cukor a kvasinky vo vlažnom mlieku vo veľkej miske a nechajte 15 minút aktivovať na teplom mieste.

Preneste múku do kvasiniek/cukru/mliečneho kokteilu, ktoré sa v súčasnosti orientujú na kvasinky/cukor/mliečny koktail. Pridajte vaječné žĺtky, maslo a soľ a zamiešajte s prstencami, aby ste priniesli cesto.

Mieste cesto dovtedy, kým nie je hladké a kujné.

4) Zabezpečiť, aby bolo v miske veľa priestoru na pestovanie cesta. Zakrytie clingfilmom a tri hodiny nechajte na teplom mieste, kým sa jeho veľkosť nezdvojí.

5) Na výrobu plnky najprv mlete makové semená v mlynčeku na korenie. Potom pridajte mlieko do chleba na kachle a pridajte mleté makové semená. Dobre miešajte a varte 3 – 4 minúty tak, aby semená absorbovali tekutinu.

Pridajte marhuľový džem, citrónovú kôru a šťavu a nechajte vychladnúť.

7) Po zdvojení veľkosti cesta mierne prachuje pracovný stôl s múkou. Cesto naviňte do obdĺžnika o veľkosti listu A3 papiera. Ak sa vám podarí zužitkovať ho na okrajoch, tým lepšie (to znamená, že keď ich položíte späť, aby ste chránili náplň, nedostanete cibuľkovitý tvar).

8) Na každej strane sa maková plnka rozšíri cez cesto, pričom na každej strane zostane ohraničená 2 cm.

9) Na každom okraji sa drží, takže vyzerá ako rám (to pomôže zabrániť vyliatiu náplne).

10) Zvoľte cesto zhora nadol. Položte švku na spodnú časť bochníka.

11) Miesto na podložke potiahnutej papierom na pečenie a vložte do chladničky 3 – 4 hodiny alebo v noci.

12) Na pečenie predhreje sušiareň na 180C/350 F a kefte bochník bôbom zbitým vajcom. Nasypte pásik makových semien v hornej časti.

13) Páčte 40 minút až do zlata.

14) pred krájaním trochu vychladnite. Podávať s kávou alebo čajom.

Joulutorttu

V čase Vianoc fínska mum a sudy vždy pečú tradičným Joulutorttu. Tieto pečivo majú vietorové koláče s náplňou sliznice. Pečivo môže mať iné tvary a namiesto slivkového džemu sa používa jablko. Názov Joulutorttu sa prekladá ako vianočný tart („torttu“ for tart). Je známy aj ako Tähtitorttu (Star Tart). Syr Joulutorttu sa tradične vyrába štrkovým a maslovým pečivom a napĺňa sa domácky vyrobeným džemom. Hoci sa pri príprave tvarov veternej mlyny vyskytla určitá práca, vďaka jednej hrudke, ktorá je čerstvá z pece, je užitočná. Pre našich fínskych priateľov zápach sliznice, ktorý sa rozbúri na kachle, vždy prináša slávne spomienky. Joulutorttus sa väčšinou vyrába vo Fínsku, ale aj vo Švédsku, hoci švédske médiá obvinili z toho, že sú „v tvare swastika“, čo je aberácia.

(Zdroj: https://europeisnotdead.com/gusto/dishes-of-europe/european-christmas-cakes/ )

Rahkavoitaikina

  • 250 g masla alebo margarínu
  • 1 čajovník z prášku do pečiva
  • 4 decilitre z pšeničnej múky
  • 250 g štrka (= krávový blanc)

Plnka:

slivka, marhuľa alebo „lekárska marmeláda“, ktorú možno pečiť

  1. Prerežte tuk na kocky v miske. Prášok do pečenia sa zmieša do múky. Potom s rukami premiešajte maslo a múku v miske do zmesi podobnej krúžkovitosti tak rýchlo, ako sa maslo neroztopí.
    Rýchlo do nej pridajte štipľavé miešanie. Cesto nepracujte príliš veľa, inak sa bude ťažiť. Pripravte ploché dosky cesta a vložte ich na chladné miesto na hodinu alebo do nasledujúceho dňa.
  2. Pšeničná múka sa rozsypá na pečenie a cesto sa sploští, aby bolo tenšie. Cesto vylejte mletým valcovým kolíkom, až kým nie je dostatočne veľké na to, aby sa zložilo do troch vrstiev. Opäť sa zvinie väčšie a opäť sa zloží do troch vrstiev.

Tento ďalší (3.) čas môžete zopakovať, ak chcete, aby ste ho mohli chcieť. Cesto sa po prevíjaní udržiava na chladnom mieste 30 minút.

  1. Cesto sa preneste do aplikácie. 0,5 cm hrubá platňa a odoberte z nej okrúhle alebo štvorcové kusy pomocou formy, noža alebo krájača pizza.
    Put aplikátor. 2 čajové tóny náplne na každom kuse. Navlhčite studenou vodou bity cesta, ktoré sa stlačí spolu. Dobre zapečatiť švy.
  2. Zdvihnite pečenie na papier na pečenie na platni na pečenie za studena. Ešte pred pečením v peci ich môžete vychladnúť. Tým sa zvýši ich citlivosť.
  3. Vajíčka a pečivo sa roztierajú pri teplote 2 250 °C, až kým nebudú zlaté a zrelé. Ochlaďte a skladujte na chladnom mieste.
  4. Pred podávaním sa zahreje decht a preosiete na nich trochu námraziaceho cukru.
  • Ak zahrievate tarty v mikrovlnnej rúre, dbajte na horiacu náplň za tepla.

Vanillekipferl (rakúske čerešne Vanilla Crescent Cookies)

Vanillekipferl bol pôvodne vyvinutý v Rakúsku, v meste Viedeň, a je to špeciálny súbor cookie bavorského mesta Nördlingen. Tieto sušienky sa v Európe tradične podávali na Vianoce, ale dnes sa môžu užívať kedykoľvek v priebehu roka. Ak ste niekedy vo Viedni, tieto sušienky sú často dostupné v kaviarňach. Tieto sušienky sa vo veľkej miere pečú a užívajú sa aj v Nemecku a iných častiach Európy, ako je Česká republika, Rumunsko, Slovensko a Maďarsko.

Podľa jednej legendy táto sušienka pochádza z oslavy triumfantných dní slávnej rakúsko-maďarskej ríše. Legendou je, že armáda ríše v septembri 1683 vo Viedni triumfantne porazila Turkov. Na oslavu tohto dňa pekári v meste vytvorili sladké súbory cookie v tvare polmesiaca, ktorý charakterizuje tureckú vlajku. Tieto súbory cookie nazývali Kipferl. Legenda súborov cookie v tvare polmesiaca bola súbežná s legendou začiatku viedánskych kávovní. Ďalšou legendou je, že keď porazená turecká armáda utiekla z mesta, musela opustiť vrecko na kávové zrná.

 

Zdroje: * https://www.biscuitpeople.com/magazine/post/vanillekipferl

** https://www.daringgourmet.com/vanillekipferl-austrian-vanilla-crescent-cookies/)

Prípravný čas: 15 min.

Čas varenia: 12 min.

Celkový čas: 27 min.

Autor: Kimberly Killebrew

Ingrediencie

  • 2 poháre na celoúčelovú múku
  • 1 téglikové maslo pri izbovej teplote
  • 4 unce (približne 1 pohár) mleté vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy (viac informácií nájdete v blogovom príspevku)
  • 1 balenie (1 1/2 čaju) vanilkový cukor
  • (pozrite si obrázkové pokyny o tom, ako si vyrobiť vlastný vanilkový cukor)
  • 3/4 pokrájaný prášok cukru (známy tiež ako cukrovinkový cukor)
  • malý kolík soli
  • V prípade prachu:
  • 1/2 tégliky v prášku
  • 1 balenie (1 1/2 čaju) vanilkový cukor

US Customary - Metric

  1. Všetky prísady sa umiestnia do veľkej misky a miesenia, kým sa dôkladne nespájajú.  Cesto bude pomerne suché a vločkovité.  Cesto napíšte na guľatinu a obalte plastovým obalom.  Ochlaďte v chladničke najmenej jednu hodinu.
  2. Sušiareň predhreje na 350 stupňov F.
  3. Odrezať malé kusy cesta a formovať ich do polmesiacov.  Umiestnite polmesiace na hárok súborov cookie bez tlačidla alebo pergamenu. Pekať na strednom stojane 12 – 15 minút (v závislosti od veľkosti polmesiaca) alebo dovtedy, kým okraje nezačnú zlatať.
  4. Zmiešajte práškový cukor a vanilkový cukor.  Nechajte súbory cookie sedieť na jednu minútu a potom použite siter, aby ich vyprašili s cukrom z vanilkového prášku, kým sú ešte horúce. Nechajte súbory cookie úplne vychladnúť a potom im dajte druhú prašnosť.
  5. Tieto súbory cookie sa uchovávajú v hermeticky uzavretej nádobe na chladnom mieste niekoľko týždňov.

Škorica Speculoos Yule Log

História logického koláča Yule sa rozprestiera na celej ceste do veku železa v Európe pred stredovekou. Potom sa Celtic Brits a Gaelicovia stretnú, aby privítali zimné solstice na konci decembra. Ľudia by slávili oslavy dní, ktoré by sa konečne predĺžili, čo by signalizovalo koniec zimnej sezóny. S cieľom vyčistiť vzduch z predchádzajúceho roka a uviesť na jar by rodiny spálili guľatinu ozdobenú dužinou, pinekonami alebo námažím. Na „anointovanie“ guľatiny sa často používalo aj víno a soľ. Popálenie guľatiny bolo cenným pokladom, o ktorom sa tvrdilo, že má liečebné výhody a chráni pred zlom. Niektoré skupiny tvrdili, že popol chráni nositeľa pred bleskom – dôležitou kvalitou v čase, keď boli domy (a väčšina ich obsahu) vyrobené z dreva.

S nástupom kresťanstva pokračovala tradícia loga Yule, aj keď v menšom rozsahu. Rodiny možno spálili guľatinu na Vianočnom Eve, ale menšie jadrá sa stali normou, takže obrovská guľatina bola nepraktická. Tieto malé jadrá však boli dokonalé pre pečenie koláčov. Nevieme, kto presne zhotovil prvý logaritmický koláč Yule, ale počínajúc jednotlivými zložkami by to mohlo byť už v storočí. Na mnohých stredovekých stoloch sa objavili marzipanové a meringueové dekorácie, dve z najobľúbenejších variantov logov Yule. Špongové koláče, ktoré často tvoria základ guľatiny, sú jedným z najstarších koláčov, ktoré sa dodnes vyrábajú. Datuje sa aspoň do roku 1615, keď sa prvý známy recept objavil v Gervaise Markhamovej tome „The English Huswife“.

Parížski pekári popularizovali koláč v 19. storočí a rôzne pekárne sa stali známymi svojimi prepracovanejšími dekoráciami. V súčasnosti si Yule robia logy doma len málo ľudí, čo však neznamená, že by ste mali prejsť plátkom v prospech jablkového koláča alebo druhej pomoci pri zrážaných zemiakoch. Pamätajte si, že si pamätajte na svoje stáročné dejiny, ktoré s ním stoja, a zamyslite sa nad tým.

Zdroje

* https://www.history.com/news/the-delicious-history-of-the-yule-log

* * https://www.meilleurduchef.com/en/recipe/christmas-yule-log-speculoos-cinnamon.html

Zložky pre 12:

    V prípade sušienok Joconde:

  •     5 vajec
  •     250 g odlučovačatantu
  •     35 g múky
  •     25 g nesoleného masla, čírené
  •     4 vaječné bielky
  •     1 kolík soli
  •     V prípade plnky zo smotany zo peculoosu:
  •     200 g peculoos sušienky
  •     50 cl mlieka
  •     6 vaječných žĺtkov
  •     120 g medu
  •     40 g kukuričnej múky
  •     200 g nesoleného masla, mäkké

    V prípade plášťa: (vytvorte deň predtým)

  •     200 g šírených špekulóz
  •     150 g čokolády tmavej chrípky

    Príprava sirupu:

  •     Sirup z cukrovej trstiny 20 cl
  •     8 cl jantárový rum

    V prípade dekorácie:

  •     300 g peculoos sušienky, drvené
  •     Šírenie špekulóz
  •     Zvyšková smotana zo peculoosu
  •     Čokoládové disky
  •     Zlatý list

Pozri postupnú metódu pre Cinnamon Speculoos Yule Log. 

Vasilopita

Vasilopitu, ako to vyžaduje grécka tradícia, rodiny krájajú na Nový rok, aby zbavili dom a priniesli dobré šťastie na nový rok. Zvyčajne sa to deje o polnoci nového roka v Grécku. Minca sa skryje v chlebe tým, že sa pred pečením pošmy do cesta. O polnoci je znak kríža prelepený nožom cez koláč. Koláč sa krája na každého rodinného príslušníka a všetkých návštevníkov prítomných v danom čase podľa veku od najstaršieho po najmladší. V závislosti od miestnej a rodinnej tradície sa krája na plátky aj pre rôznych symbolických ľudí alebo skupiny. Môžu zahŕňať lord, St. Basil a iných svätých alebo chudobných, domácnosť atď. Variácie receptov sú nespočetné.

Odkiaľ však táto zvyklosť pochádzala?

V populárnej tradícii je vasilopita spojená s legendou svätého Basilu. Podľa jedného príbehu S. Basil vyzval občanov cisárskej oblasti, aby si vyplatili výkupné s cieľom zastaviť obliehanie mesta. Každý člen mesta uviedol, čo mal v zlate a klenotoch. Keď sa vyzdvihlo výkupné, nepriateľ bol tak nepríjemný v dôsledku kolektívneho úkonu, na základe ktorého odvolal obliehanie bez zaplatenia. St. Basil bol potom poverený vrátením nezaplateného výkupného, ale nemal možnosť vedieť, ktoré predmety patria do ktorej rodiny. Preto pečil všetky klenoty na bochníky chleba a distribuoval bochníky do mesta, ako aj zázrakom (niektorí sa domnievajú, že zázrak sa uskutočnil po divadelnom vystúpení svätého Mercuriusa spolu s niektorými anjelami), pričom každý občan získal svoj presný podiel, ako je legenda. V niektorých výkyvoch príbehu je náčelník nahradený zlom emperorom, ktorý vyberá daň, alebo jednoducho svätým Basilom, ktorý sa snaží poskytnúť dobročinu chudobným bez toho, aby ich sťažil.

Existuje aj alternatívne vysvetlenie pôvodu vasilopity. Tento príbeh spája západné aj východné oslavy s starovekou gréckou Kroniou, festivalom kráľa Cronus, ktorý zahŕňal výber „kingu“ žrebovaním a potom rímskej saturnalie.

Zdroje:

Pre vasilopitu

  •     375 g masla (13 uncí)
  •     3 poháre cukru
  •     6 vajec (rozdelených na žĺtky a biele vína)
  •     kolík zo soli
  •     zest z 2 pomarančov
  •     1/2 pomarančová šťava
  •     200 g jogurtu, napálené (7 uncí)
  •     1 tsp vanilkový extrakt
  •     750 g samorezanej múky, preosiatej (26,5 uncí)

Na glazúru

  •     3 poháre na námrazu
  •     3 tbspy horúca voda alebo mlieko
  •     1 tsp vanilkový extrakt

Na prípravu tejto receptúry vasilopita začnite rozdelením vajíčok na žĺtky a biele vína. Vložte vaječné bielky do misky elektrického mixéra spolu s kolíkom soli. Uistite sa, že vaječné bielky, misky a whisk sú čisté a bez vody. Sťahujte vaječné bielky, až kým zmes nie je veľmi hrubá a lesklá a pri zdvíhaní whisku sa vytvorí dlhá trailová píčka (meringues). Zmes sa umiestni do misky a odloží sa.

Použite elektrický mixér na miešanie masla a cukru približne 20 minút, kým nie je maslo krémové a vláknité, ako napríklad smotana. Pridajte vaječné žĺtky, jeden naraz, počas miešania, čím sa poskytne čas na vstrebávanie, pred pridaním ďalšieho. Nalejte do pomarančovej šťavy, vanilkového extraktu, pomarančového zestu, jogurtu a zmiešajte. Pridajte 1/3 preosievanej múky a zmiešajte spaľovňu Maryse. Pridajte 1/3 zlučovania a zmiešajte s ľahkými kruhovými pohybmi zdola nahor. Zopakujte so zvyškom múky a meringue (pridajte 1/3 múky a 1/3 meringue a potom zvyšnú múku a meringue).

Na pečenie vasilopity predhrejte sušiareň na 200 °C (na vrchných aj dolných vykurovacích prvkoch). Maslo dno a boky okrúhleho bezlepiaceho cínu z koláča (priemer približne 32 cm) a naleje sa do zmesi. Koláč umiestnite do predhriatej pece na dolný stojan, ohrejte na 175 °C a pekajte 50 – 60 minút, kým nie je pekne zafarbený a uvarený. Skontrolujte, či je vasilopita pripravená, prilepením v strede koláča drevenou špičkou alebo zubom. Ak je čistý, koláč je pripravený.

 Vasilopita sa nechá vychladnúť (inak sa rozbije) a miska sa prevráti na platničku. Mincu zabalte hliníkovou fóliou a prilepte ju do koláča. Vasilopita sa obráti na platničku na dávkovanie. Pripravte glazúru pre vasilopitu. Do veľkej misky pridajte všetky prísady a miešajte sa so špachtliou, aby sa kombinovali, až kým nie je glazúr hladký a lesklý.  V prípade potreby pridajte o niečo viac horúcej vody (sklaz by mal byť ako tenká krémová). Vasilopita vyvrcholí glazúrou a dokonca špachtľou. Nezabúdajte na počet rokov nad glazúrou! Dobrú chuť!

Potika z vlašských orechov:  „Jedna dedina, jedna potika.“

Potika, typická slovinská slávna jedlo/krutiny, sa líši veľkosťou, tvarom a najmä náplňou. Najznámejšia je potika s orechovou náplňou, po ktorej nasleduje mnoho ďalších, ako sú makové semená, syr cottage, lieskové orechy, čokoláda, tarargón, pór, med alebo karobové náplne.

Dnešné potiká, ktoré sú najslávnejšie, majú pomerne krátku históriu. Boli vyvinuté pred viac ako 200 rokmi zo starších tvarov „povitice“ valcovaných kváskových koláčov obsahujúcich rôzne plnky. V týchto dňoch sa koláče nepripravovali v hlinených fóliách na pečenie, ale priamo v peciach. Aj dnes zostáva potika hrdosťou každej domácej manželky.

( Zdroj: http://www.snpj.org/slovenian-culture/potica-recipe)

Ingrediencie

Zanechané cesto:

  • 1 kg múky
  • 30 g čerstvých kvasiniek
  • 3 – 4 vaječné žĺtky
  • 300 ml vlažného mlieka
  • 120 g masla
  • 1 čajová soľ
  • 2 stolové póóny
  • bravčová masť na omráčenie misky na pečenie

Plnka:

  • 600 – 700 g vlašských orechov
  • 200 g medu
  • 50 g cukru
  • 100 – 200 ml mlieka
  • 1 vajce
  • škorica
  • pomlčka rumu alebo domácky vyrobené brandy

Cesto sa musí pripraviť v teplej miestnosti. Múka sa zmieša s teasponou zo soli a kvasnice sa zmiešajú s čajom z cukru a dvoma stolovými poľami z múky a 50 ml vlažnej vody alebo mlieka. Nechajte na teplom mieste, aby ste vyrástli. Vytvorte otvor v strede múky; do otvoru sa pridajú vajíčka, droždie, roztavené maslo a cukor. Počas miešania pridajte vlažné mlieko. Cesto sa vybije 15 minút alebo kým sa nevyskytnú bubliny a cesto sa oddelí od misky. Na zbobené cesto sa posypá múka; cesto zakryte bavlnenou látkou a nechajte na teplom mieste, aby ste vykĺzli. Na prípravu náplne, drvenie alebo mletie vlašských orechov a nalejte určité horúce sladené mlieko. Med sa zahrieva až do skvapalnenia. Pridajte med a škoricu do vlašských orechov. Plnka nechajte vychladnúť. Do plnky dôkladne pridajte jedno alebo dve vajíčka a dôkladne premiešajte. Cesto sa vyleje, až kým nie je hrubšie 1⁄2 cm, a nad ním sa rozloží teplá plnka. Navíjajte tesne a vložte ho do mastnej formy. Nechajte potiku pomaly rásť. Rozrastie sa aj počas pečenia. Pred pečením prikryte potiku vajíčkom. Pekať jednu hodinu; po dokončení ponechajte vo forme 15 minút, aby sa ochladili. Ak je to potrebné, popichajte potiku práškovým cukrom. Bon appétit!